2010. április 27., kedd

Családunk új tagja

Tehát.

Ezzel a bejegyzéssel csúsztam kicsikét, ( nem is kicsikét) mert szülinapra érkezett ő, a családomtól kaptam, ezúton köszönöm mégegyszer, és köszönöm a férjemnek a csibészkedést, amivel ezt kifundálta és jól megviccelt, mert egyáltalán nem jöttem rá, hogy mire készülnek...


Régi vágyam volt, mert imádjuk a rántott tápot, de az ámerikai konyha miatt meglehetős olajszag volt a lakásban.

Jelentem kipróbáltuk a kisaranyost, és minimális olajkoncentráció szívódik be azóta a fürdőköpenyembe például.


A közeljövőben gyakran láthattok benne készült ételeket, néhány képet ide is teszek, ezek a teszetelés során készültek.

S hogy anyukám se írjon hiába névtelenül ( na meg rigács község nevében, ugye..): igen, tettem petrezselymet díszítésül!!!  :)))

Egyébiránt ha unni teccccik bárkinek a petrezselymes dizájnt, legyen szíves szervezni nekem narancshéj faragót, vagy egyéb szobanövényeket, amiket bedarálhatok a tányér szélére szépítés gyanánt. :))


Itt szeretném hozzátenni, hogy rozmaring, kapor és oregánóm már van, azok szépen nevelkednek az ablakban ( még gyerekek), és sikerült további két cserépnyi pertezselymet is előbújtatnom, nem tudom, minek, mikor azzal az eggyel is alig bírok.
Önálló személyisége van ugyanis. Nem tehetem minden kajára...:)

2010. április 21., szerda

Túró funk

Mert megígértem....

Szóval ez egy igen finom dolog, sokféle főételhez is adják, például az egyik kedvencem:
Rozmaringos pulykamell, túrófánkkal, mézes gyümölcs-zöldségsalátával. ( Valószínűleg nem mézes, mert a mézet nem szeretem, de édes és mindig elfelejtem, hogy miazvolt.)
Na, ezt még nem tudom reprodukálni, de szép lassan...
Most eljött a túrófunk ideje.

A mennyiségeket tekintve ez egy 4 fős adag az internet szerint, módosítanám: 4 nagyétkű főre...
Jó laktatós.

Önálló ételként lehet lekvárral tálalni.



Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 3 tojás
- 1 pohár tejföl ( kis poharas)
- 1 teáskanál szódabikarbóna ( ettől lesz pufi)
- 3 evőkanál cukor
- csipet show



Egyebek:
- olaj a sütéshez
- porcukor a hintéshez
- lekvár az evéshez


Borzasztó bonyolult módon kell elkészíteni.
Minden hozzávalót ( kivéve az Egyebek kategóriát) össze kell keverni. Mondjuk a túrót előtte át kell törni. Nem! Nem a zacskón. A villán.

Ezt követően hevítsük az olajat sütési állapotra, oszt süssük meg.
A beadagolás két kiskanállal történik. Egyik merít, a másik lekanalazza róla bele az olajba.
Ebből eredeztethető, hogy kiskanálnyi ( teás) mennyiségeket helyezzünk az olajba, meglehetősen nagy és amőbaszerű puffancsok lesznek belőle így is.

Ezt az adagot bizony eltartott egy darabig, míg kisütöttem. Pedig családunk új tagja ebben igen nagy segítségemre volt.

Legközelebbi bejegyzésemben bemutatom nektek őt!

Nem, nem vagyok terhes! :)))))))

2010. április 19., hétfő

Gyógyító karfiolleves

Az úgy kezdődött, hogy péntek este egy jó kis pókerpartival indult a hétvége.
Én sem értem, hogyan: de nyertem.
A képeken jól látható az elmosódott ábrázatomból, hogy másnapra levesnek kell lennie.
Eredetileg brokkoli-krémleves volt tervben, de olyan későn keltem, hogy a csibész gödiek mind elvitték a zöldségestől. Pedig a zöld fejű brokkoli ( anyukám szerint brokolli:)) jól ment volna az én zöld fejemhez.

Ezért aztán kényszermegoldásnak ott volt a karfiol. Ez az a lé, amiből nem tudok két egyformát. A készítése mindig másképp alakul, így most megmutatom a szombati, gyógyítós verziót.

Ha a blog sok-sok évig fennmarad, akkor ebből a levesből néhány verzió még felkerül, bizony.


AZ egész leves mértékegysége a már ismert: gondolomformán, így nem írok mennyiséget.
Akinek mégis gondot okozna, kéretik bejelentkezni és együtt elkészítjük:)


Tehát:
- karfiol
- sárgarépa
- fehérrépa
- só
- tejföl, liszt, tej a habaráshoz
- pici pirospaprika ( tudniillik bakonyi lány vagyok. Ott a tejbegríz kivételével mindenbe teszünk pirospaprikát.)
- koralpe-i petrezselyem ( jó az itthoni is :))

A karfiolt megfőzöm, a vízbe mindig teszek egy picike tejet. Egyrészt azért, mert így finomabb lesz a karfiol ( nem vízízű), másrészt ez remekül ki tud futni, amit meg is csodálhattok az egyik képen a lábos szélén.

Amikor sikerült összecsúnyázni az edényzetet, akkor mehet bele a répaság. Főzni-főzni, sózni-sózni.

Amikor minden megfőtt, akkor lehúz a tűzhelyről, elkészítem a habarást. Valószínűleg hivatalból ezt sem így kell készíteni, de sebaj, Gordon Ramsay még úgysem olvassa a blogot. Ha így lenne, már biztos letiltatta volna:))

Tehát kicsi liszt, kicsi tejföl, kicsi tej, kicsi pirospaprika. Összedolgozom mini habverővel, és lassan beleengedem a lébe. Összeforralom és kész is. Kicsi petrezselyem szépíti a színeket még.

Ha olyan habarás készül, amibe pirospaprika megy, akkor mindig hajaz kicsit a rózsaszínre a színe. Egyébiránt másképp is lehet, mint már mondottam volt, de azokat majd szépen sorjában az évek alatt leírogatom.

Ma ez lett.
Jó lett.
Más nem számít:)


Egyébként túrófánkot ettünk utána, de azt majd egy másik alkalommal....:))

2010. április 14., szerda

Vakondtúrás torta

Egy szép szombati reggelen arra ébredtem, hogy márpedig ma Vakondtúrás tortát fogunk enni.

Eredeti verzióm szerint még dobozos megoldással, de néhány perccel később kitört belőlem a kreatív énem.

Szerencsére sikerült létrehoznom, ezért megmutatom nektek, mi van egy vakondtúrás belsejében.
És nem vakond:))


Tehátszóvalaszongya:

Pifkóta:
- 5 tojás - ismeritek a véleményem, de hát ebbe muszájos ennyi.
- 4 evőkanál cukor
- 1 dl étolaj
- 5 evőkanál liszt
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 cs. sütőpor


Krény:
- 2 csomag habfixáló ( ezzel önmagában még azért nem jutnál messzire...)
- 2 evőkanál porcukor
- 0,5 l habtejszín
- 8 dkg csokika - na ezt ki se mértem, csak toltam bele szépen
- némi tortadara - hadd szóljon
- citromlé a banán lekenéséhez
- 3 banán, ha már így szóba került


Történés:
A tojásokat szétválasztjuk, de nem csak a héjától, hanem a sárgájától is. Ajánlatos a sárgájának választani a nagyobb küblit, mivel a végén ott köt ki minden.

A fehérjét kemény habbá verni.
Erről eszembe jut az első tortám, melynél erre a felszólításra produkáltam úgy 4 kerek buborékot a tojásfehérje tetején - és ezzel el is végeztetett. Na, az volt az a torta, amiből aztán sosem ettünk, mivel a belseje látványos folyásnak indult. Szerencsére jött az anyám, aki elmagyarázta a buborék és buborék közti különbséget, ennek okán aztán meg is tanultam a tojásfehérje milyenségét ha fel van verve tisztességgel. A képeken meg is osztom veletek.
Azért becsületemre váljék, 12 éves voltam az ominózus történéskor.

Tehát, mire ezt végigolvastad a habverő el is végezte a műveletet. Feltéve persze, hogy be van kapcsolva.

A sárgás küblit helyezzük előtérbe és tegyük bele a cukrot, majd indítsuk a verőgépet. Folyamatosan bele kell csorgatni az olajat ( kicsit egyszerűbb, mint a puha vajjal vacakolni). A lisztes-kakaós sütőport is adagoljuk hozzá, váltogatva a felvert fehérjével.
( A liszt-kakaópor-sütőpor elkészítése: A lisztet, a kakaóport és a sütőport keverjük össze.)


Hozzuk formába, itt 26 centis tortaformát használtam, nem lett nagyon magas a pifkóta, de ide nem is nagyon kell. Inkább csak alátétként szolgál a finom krémhez.

Sütőben 30 percig kb. 175 fokon. Tűpróbával nézzük meg, hogy megfelelő-e belül, s végül vegyük ki.

A 30 perc alatt remek alkalom nyílik a krém elkészítésére, illetve ennek elolvasására.

Fontos tudnivalók a habtejszínről:

A habtejszín nem játék! Tessék őt komolyan venni.
Mindenféle utángyártott, húdeszép, húdeszuper habtejszín létezik. Szerintem egy ruppót nem ér a nagy része.

Amikor tavaly nyáron Feketeerdő tekercset csináltam, négyszer mentem boltba tejszínért, mert az összes megtúrósodott. Most már tudom, hogy azért történik, mert amíg szállítják addig nem, vagy nem megfelelően hűtik. Utána te hazaviszed, beteszed a hűtőbe, majd felhasználod. A sok hőmérséklet ingadozás bizony nem tesz jót neki.
Eddig két díjnyertes habtejszín van, ami tuti befutó, de szívesen várom a véleményeket.
Ez most reklám vagy sem, én nektek írok, nem a nagyközönségnek. Ha esetleg egy idő után sokan leszünk, akkor kérek valami jutalékot a gyártóktól:)
Tehát a sima féltartós habtejszín ( mint a régi fél literes tej úgy néz ki) és a Hulala habtejszín remekelt a versenyben.
A Hulala ugyan növényi alapú, és betonkemény habot produkál, nekem személyszerint nem ízlik annyira, mint a féltartós zacskós tejszín. Viszont, ha biztosra akarsz menni, mert illusztris vendégeknek habozol akkor mindenképp válaszd a Hulala-t. Egyébként meg rád bízom.

Szóval krém:
Muszáj haladnunk, mert lassan megsül a piskóta.


A habtejszínbe a porcukrot beletenni, és indítani a habverőt. Fokozatosan beleadagolni a habfixeket is. Állítólag azt nem szabad az elején, de nem tudom, hogy miért. Miközben ezt csinálod, takard le a habverő gépet és tálat egy nagy konyharuhával, mert különben új csipkedíszeket készítesz a konyhaablakra, igaz, így télen nem kell műhóspray.

Amikor a hab kész, (a megfelelő állapot látható a képen), akkor mehet bele a sok csokis finomság. Találtam a hűtőben egy érett banánt is, azt is belemorzsoltam. Összekeverés és várakozás.


Piskóta ki. Hűl.
Megvan.

A piskóta tetejét kiskanállal, vagy kiskéssel óvatosan kikaparni egy tálkába.Az imígyen elkészült fészekbe kell pakolni a banánszeleteket, melyeket előzőleg citromlével simogattunk meg. Ettől nem barnul be olyan gyorsan. ( Meg persze attól sem, ha gyorsan elfogy.)
Banánszeletkék tehát a fészekben, jön a krém, egy szép nagy púpba, de a forma a kreatív elmék lényege, tehát bátran lehet próbálkozni.
Ezt követően a kistálkában levő, félig elárvult piskótasallangokat szépen elmorzsolgatni és ráhelyezni, szórni a púpra. Jól látható, hogy ezt nem tanácsos takarítás után végezni.
Utána letakarni, és egy éjszakára a hűtőbe tenni.
Muszáj az éjszakai pihenő, mert így szívja be a nedvességet a pifkóta.


Szerinted kibírtuk? :)))

2010. április 11., vasárnap

Sonkás-gombás-sajtos palkó

Á, ma csak valami lazát készítek... Gondoltam én.
Aztán arra is jutottunk, hogy inkább rendelünk.
Aztán meg arra, hogy amit rendelnénk, azt akár meg is csinálhatnám.
Aztán meg arra, hogy akkor meg is csinálom, de akkor már ne úgy, hanem amúgy.

Ebből lett. :)

Meg abból, hogy nem sok minden volt otthon...




Hozzávalók:
- 1 konzervgomba ( szégyenszemre, mert ez este volt)
- pár szelet gépsonka
- oregánó
- fehérbors
- só
- némi reszelt sajt
-1 tojás sárgája
- 2 evőkanál tejföl
- palacsinta ( 4 db palacsintába gyömöszöltem, így jó duci lett, szerintem 6 palkóba is belefér. Ha a menyiségeket növeled, határ a csillagos...)
- lafatnyi olivaolaj


Hogyan, s miként:
A gombát egy pici olivaolajon megpirítottam, s leve engedésével pároltam, míg nem hittem neki, hogy most már jó lesz. Rázavartam néhány kockára, vagy tetszés szerint vágott gépsonkapajtást. Tovább pároltam, pirítottam. Oregánó, fehérbors, pici só csökkentette az amúgy is rosszul válaszott serpenyő befogadóképességét.
S, hogy mindezt abszolút bizonyítsam, rátettem még a sűrítésnek és masszásításnak szánt tojásos tejfölt, melyet előzőleg összekevertem, nehogy rántotta legyen belőle.

Kicsit összesűrűsödött és leugrott a tűzhelyről ide mellém.
Sűrűn kacsingatott a palacsinták irányába, ezért engedtem a nyomásnak.

A palkókba táskáztam a holmit, úgy, mint a hortobágyinál, de a képekkel igyekeztem megörökíteni. A töltelékre tettem a reszelt sajtot, és úgy zártam a batyukat.

Végül tányérba, díszítésnek az elmaradhatatlan elkanászodott petrezselyem...

K. úr dícsérte serényen, én még variálnék legközelebb, miszerint oregánó helyett inkább szerecsendióval dúsítsam. Ha megtörténik referálok rögvest. Addig próbáljátok így:)

2010. április 7., szerda

Kétszínű meggyes-mandulás miújság

Először is elnézést kérek, de sok a meló, ezért kicsit el vagyok maradva a bejegyzésekkel. Csak a szerencsémnek tudhatom be, hogy még nem kaptam a felszólító üzeneteket.:)


Tehát ennek a mókaságnak is van eredetije, ami a kedvenc sütim: Duna Hullám néven jegyzik.
Ez a kis aranyos viszont családi húsvétolásra készült, ahol egyebek mellett szülinapoztunk is tortával, tehát lemondtam a krémes sütiről, lévén az majd a tortában keresendő. A tortát drága anyósom készítette, de neki nincs főzős blogja, úgyhogy ne is keressétek.
Viszont finom volt:)


Na, hogy el ne felejtsem, miért is jöttem ma ide.

Hozzávalóságok:
- 25 dkg puha vaj
- 20 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 tojás ( ez sem válságbarát süti)
- 35 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 3 evőkanál tej ( úristen beletettem??)
- 2 evőkanál kakaópor ( ezt biztos, mert látszik a képen)
- 1 meggybefőtt - lé nélkül


Tevékenység folyamata a sütivé váláshoz:

A sütőt előmelegítő funkcióba kapcsolni. Tepsi kivajazás most!

A tésztához a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverni. ( Már megint ez a habos vaj, az agyamra megy). Egyenként pottyantjuk bele a tojásokat, de nem baj, ha a héját kihagyjuk, a tészta talán még finomabb lesz nélküle! A liszt párost alkot a sütőporral, és kanalanként megy a habos vajba. Tehát minden kanál után összedolgozzuk. Ha ez megvan, akkor a tepsibe simogatjuk, de csak a felét, mert a másik felével még beszélnünk kell a faji hovatartozása ügyében. Ő ugyanis kap egy kis tejet és kakaóport. Ezt is összedolgozzuk. Rásimítjuk a világos tésztára és bekapcsoljuk a cd lejátszót, amin lehetőleg az Ebony and Ivory című szám menjen!

A meggyet elosztjuk rajta és a tetejére mehet egy kis szeletelt mandula.

A sütőbe beszalad és ott is marad 175 C fokon, légkeverésesnél 160 C fokon úgy 40 percig.

A kivételét illetően hagyjuk hűlni, majd később porcukorral bolondítjuk.

Amikor minden megvolt, akkor a kiürült tányérat elmossuk....