Buena Vista saláta - a régi szép időkből

Azúristenit! Rájöttem, hogy irgalmatlanul gáz van!

Ancsi barátnőm a néma sikoly tökéletességével hozta tudtomra, hogy szüksége lenne új bejegyzésre itt.
Történt ugyanis, hogy a nem publikus babás blogjába eccecsak felpattintott ma reggelre egy halas receptet.
Igaz, arra figyelt, hogy a hal ne nézzen rám, de értettem a célzást, és a hal csúful kibelezett állapotban leledzett a babás blogon.

Szóval, akkor jöjjön a bejegyzés, nem akarok több halat látni kora reggel, inkább összeszedem magam, ígérem!



A mai nyalánkság az eredeti Buena Vista saláta már gödi formában, és fenyőmag nélkül, mivel az egész faluban nem kaptam, de még Dunakeszin sem.

Megörökítettem az eredeti leírást is, egyenesen a Buenából a Petitől ( ezúton is köszönjük), melyet néhány éve írt le nekem teljes titoktartási szerződés mellett.:)

Tekintve, hogy a blogot nem sokan olvassák ( legalábbis hivatalos minőségben) és nevezett személy sem dolgozik már ott, vettem a bátorságot és egy wok-ot a feladathoz.



Szükséges cuccok:
- kb. 50 dkg csirkemell - harántcsíkolt formában
- némi szezámmag és fenyőmag
- olivaolaj
- jégsaláta - csíkos vágatú
- paradicsom - mi koktéloztuk, negyed gerezdekre
- uborka - kígyó mintájú, kis kockákra
- paprika - kockás

Vinegrette öntet:
- 1 evőkanál mustár - lehet dijoni is
- 1 dl olaj
- 1/2 dl balzsamecet
- só, bors

Ez a Buenás vinegrette, érdekes módon a neten többféle tuti vinegrette öntet van fenn, mindegyik az eredeti:)))))


Nos, wok elő olivaolajjal rajzolj bele két nagy O betűt. O, mint olaj.
Most jön a Cs, mint csirke. A csirkét lepirításig kell hagyni küzdeni a wokban, útközben sóval, borssal támogasd meg. A legvégén majd rászalad a szezámmag, amin már csak épp egy picikét kell pirítani. Természetesen itt jönne a képbe a fenyőmag is, de ugye...

Amíg időnként kevergetsz a csirkén, és fel-felméred az olajpöttyök által kirajzolódó sorsjóslatodat a csempén, közben előkészítheted a saláták, zöldségek megfelelő alakzatát, melyet egy nagy salátástálba helyezz el.
A sorsjóslat is elkészül a csirkével egyetemben.
A csirke jövője a salátástálban fog kikerekedni, míg a tiéd a szivacsos csempetakarításban.

A vinegrette öntet is összeáll, fent leírtakat keverd össze, és tedd rá a salátára. Minden együtt van, így szépen kevergesd, forgasd össze.
Egy pár percet adj neki, hogy átvegye az öntet ízét a táp, addig kenyérkockákat piríts a kiürült wokban.

Ha ez is megvan, akkor ne tétovázz, szedd ki tányérba a salátás holmit, és díszítsd rá a kockákat.
Kis balzsamecetes dísz még, és fotózhatod.
Ja, nem kell, már megcsináltam:)))))

Emellé hallgathattok egy kis Buena Vista Social Club zenét, hogy teljes legyen az összkép:)

Cukkinis carramba

No, most kisdobosi ígéretet teszek a gyakrabb bejegyzésekre, mert kaptam a képemre rendesen a szemre-hányást:)

Drága férjem egyik legújabb favoritja íródik most ide, gyorsan be is tettük a Kedvencekbe.

Az eredeti recept Jamie Oliver, és egy fogyókúrás napon naná, hogy megint TV Paprika a menü.
Mivel jegyzetelni akkor nem tudtam a nyálcsorgástól, ezért megkerestem az angol receptet, és lefordítottam!! Bizony, én voltam és mindössze 3 szót kellett kikeresnem a szótárból, ebből egyik a cukkini volt:)))

Hogy a nyálcsorgatást is továbbruházzam Rátok, jöjjön akkor a képekkel tűzdelt táplálék.



Összeadandó tételek:
- 4 kisebb babacukkini, vagy 2 közepes ( a kicsi még zsenge, de ilyet a legritkább esetben kapsz itthon. Legalábbis abban a világvárosban, ahol mi élünk:)
- 30 dkg penne tészta ( főzd ezt meg most egyedül sós vízben, tutira sikerülni fog)
- só, bors ( sóból nagyon kicsi kell, mert a tarja megmondja a magáét)
- 1 lafatnyi kakukkfű
- füstölt tarja, vagy sonka ( mértéket nem tudok, mert az ilyen dolgokat mindig mértéktelenül fogyasztom, ránézésre számold)
- 2 tojás sárgája
- főzőtejszín kb. 2 dl
-olivaolaj 


Lássunk hozzá:
Az olivaolajat irányítsuk be a serpenyőbe, emellé csalogassuk a sonka/tarjakockákat. Szépen és látványosan szétbarmolják sercegésükkel a csempét. Amikor már nem bírod tovább, kezdj el ütemesen dobolni a szemeddel a munkalapon, ettől a tarja elkezd töpörödni. Ebben a lélektani pillanatban frissítsd fel elmédet és a serpenyő tartalmát a babacukkinikkel.


Cukkini szeletelése:
A cukkinit hosszában nyesd el, majd újra félbe. A negyed gerezdek alsó részére esik a magzat, azt vágd ki. Jamie szerintem azért túlzásba viszi, semmi baja a magoknak. Ő kivágja, persze könnyen van, egy egész kertje van cukkiniből...
Ezt a kivagdalt negyed gerezdet rézsút vágd kis szeletkékre, így a formája erősen hajaz a penne formájára. A műsorban marha jól nézett ki, az enyémek még bekerültek az erősen fejlesztendő kategóriába.


A babacukkini kontra töpörödött tarja kombót párold össze, jól vegye át a füstölt tarjás ízt. Madárlesről hozott kakukkfüvet szórj keveset, de előtte ellenőrizd, hogy nincs-e benne kakukktojás, mert az mindent elronthat!
A cukkinis párolásnál nem kell sok idő, maradjon meg a friss ropogós érzet.
A só, bors is befigyel a helyére, még kavargatod, aztán jöhet a megfőtt pennetészta. Szintén egy kis kavarc, majd jön a tejszínes elegy. ( Tejszín és a tojássárgák összedolgozott formában)
Amikor ezt öntöd az egész cuccra, akkor már vedd le a tűzről,  különben cukkinis tésztás tojásrántottád lesz.

Mindössze egy utolsó keverés, és szép selymes tésztás tápod állt össze.

Keress hozzá egy pohár bort, mert azt hónapokkal ezelőtt megtanulhattuk, hogy minden Carrambahoz kötelező a veres nedű...


A díszítésben szerepel a petrezselyem, hogy minden háborgót megnyugtassak, de el kell azért mondanom, hogy ez nem rigácsi. Bizony, hogy nem adott a muter, a rehab központban pedig még csak éppen elindult valami remény, így ez egy régebbi kép...Még a régi szép petrezselymes időkből:)

Rigácsanyunál jártam

A mai bejegyzésból hiányoznak a sorozatképek, mert most vendégségben jártam.

Lementem a vidéki fővárosba Rigácsanyuhoz, ahol is vártak engem sok széppel-jóval, finomsággal.

Ezúton köszönöm szépen a szíveslátást Tinkának, Kati néninek, Zsuzsinak és a többieknek, természetesen magának Rigácsanyunak is, nagyon jól éreztem magam.

A hazafelé vezető út azonban egy kicsit sem volt gondtalan, háromszor kellett leállnom az út szélén, olyan eső tombolt a Dunántúlon.

Azért megyek máskor is, millió pusszantás az ottaniaknak!

Halufólia - akik nem szeretik: halufóbia

Az alábbi receptet Györgyinek dedikálom szeretettel!
Nesze anyám - halas recept! - felirattal

A jövőben néhány májbarát és koleszterincsökkentő táp is felkerül, mivel a vérvétel utáni laboreredmény, amit megejtettünk a múlt héten,  némi javításra szorul.
Előrebocsájtom, hogy nem alkoholista család vagyunk, csak genetikailag kissé hátrányos helyzetben senyvedünk. Illetve a jobbik felem, de ugyebár minden közös.

Tehát az egyik májam nem áll a helyzet magaslatán, így igyekszem megtenni, ami a kondérból telik.


A recept mennyiségeit 1, azaz egy fő termelte be, mondjuk nem is nagyon ragaszkodtam hozzá, hogy én is hozzáférhessek...


Szükséges:

Szósz:
 -1 lime héja reszelve
- 1 lime leve
- 1 lime húsa kockákra vágva ( ha ügyesen matekozol, ezt két lime-ból kihozod)
- 1 citrongy héja reszelve
- 1 fél citrongy leve
- 1 citrom húsa kockákra ( ha előzőnél megoldottad, akkor itt már komoly sikerélményed lesz :)
- 10 dkg margarin
- 1 teáskanál liszt
- 3 dl tejszín
- pici só



H-alap:
-4db tengeri haltörzs ( ez most tacskós volt, elég nyeszlett is, de bátran vehetsz normálisat is:)
- 1 db paradicsom
- 1 cukkini
- vajdarabkák
- citromfű-levélkék
- só, bors


Készítsük el így:

A tátogós szörny darabokat sózzuk és borsozzuk be igény, és idény szerint. Idén ez itt fagyosan néz, ezért kis kedveskedéssel lehet melengetni.Ha kiolvadt, akkor sózd és borsozd, igényesen:)


Négy alufóliadarabot tépj le, egy halhoz egy jusson:)
A fóliát kivajazással lepjük meg és fektessük be az immár borsos, de nem felpaprikázott hangulatú halat.
Tetejére cukkini karikázódik a paradicsommal karöltve, kis citromfű adja meg a hangulatot, végül vajdarabkák ugrálnak rá a műre. A képen ebből nem kevés van, szerintem nem kell ennyi, hibáztam - belátom:)
A fóliában ülő kompozíciót becsomagoljuk, tegyük mellé az utazási csekkeket és utaljuk be a sütőbe 200 fokra 15-17 percre. A sütő a beutalást megelőzőleg legyen értesítve az érkezésről, addigra melegen várja a kedves vendéget.

Gondolhatnád, hogy amíg ez itt szépen megsül, addig  távolba révedve elszívsz egy jó cigit, vagy lehanyatlasz valami kellően lazítós, bárgyú műsor elé a tévéhez, de NEM!!
A halhoz szószt és rizst is kell csinálni, úgyhogy rajta!

A riszt tedd fel főni. Most gyors rizzsel számoltam, ha rendes rizzsel dolgozol, akkor azzal kezd az elején.

 A szószhoz a felolvasztott vajra rázavarjuk a citrony és lime alapú cuccokat, mint reszelék, hús, lötty. Kis só.
Szépen, átforraljuk, majd egy teáskanál liszttel verjük nyakon. Eleggyé válik, még lazítjuk tejszínnel, és egyet rottyant. ( Szégyentelenül. )

Jótanács a szószhoz: Mielőtt hozzáadod a citromot és lime-ot kóstold meg , mert nekem egy kicsit keserű lett, de nem találtuk meg végül a bűnöst.

Mostanra a hal elkészült, lehet kivenni a sütőből, a rizst tálra tenni. A fóliával vigyázz nagyon, mert amikor kinyitod, könnyen megégetheted magad a felszálló gőztől!
Hogy honnan tudom? Szerinted? :)

Tálald ki, halacskára egy kis szósz, oszt  ezt már nem viszi el szárazon ...

Tojáskrény

Megérkeztünk a nyaralásból, viszont több megjegyzést kaptam, miszerint kissé frissítetlen a blogom.

Nos, akkor javítok a statisztikán, és a várakozásért cserébe bedobom a közösbe a közkedvelt tojáskrémem receptjét.
Nyilván találhattok belőle többszáz verziót a neten, ez most saját, illetve csak majdnem.

Tesóm egyik legexebb nőjének volt valami hasonló alkotmánya, de mivel még elég kicsi voltam, így nem emlékszem pontosan: hogy is volt, és tulajdonképpen arra sem, hogy ez melllllik csaja volt a bratyónak.
Lényeg, hogy Audreyasítottam, bár akkor még épp hajadon voltam, mikor elővettem az ötletet.
Szerencsére a tojásnak is és nekem is sikerem volt, ezért bekerültünk a családba:)))



Javasolt pirítóshoz, de sima ropogós kenyérhez is passzentos.

Hozzávalóság:

- pár db főtt tojás
- snidling, vagy újhagyma
- só, bors
- margarin
- tejföl


Miként:

A főtt tojást apróra kockázzuk, előtte rámoljuk ki a Rama-t a hűtőből, hogy lazább legyen. A főtt tojás sárgáit összetörésre bírjuk, és kikeverintjük a margarinnal. Sózzuk, borsozzuk.
Snidlinget aprózzuk el, é minden mehet összefele. Ha nagyon összeállnak egy naaaagy-naaagy családdá, akkor egy kis tejföl megadhatja a simulékonyságát.

Más dologság nincs, az imígyen elfogyasztot krény tálkáját mosd ki, ha elfogyott.:)

Brassói szende sertés

Nos, megint egy nagy kedvencet dobok a közösbe, és ennek okán rá kellett jönnöm, hogy több kedvencem van, mint nem.
Akik láttak gyerekkoromban, vagy láttak rólam képeket, azok ezt könnyen elhiszik. Rigács község csak vitamingolyónak hívott anno...:)

Erről eszembe jutott, hogy még nem reflektáltam a babahamik felé irányuló kérdésekre. Hát kérem, ezen a blogon már vannak olyan tápok, amit tesztelt a bájos kisméretű közönségem. Konkrétan a Kukoricaágyas  csirkét, és Andusnál a Vakondtúrás tortát.
Tőlem még egy másfél évig biztosan nem várhattok babahamit, úgyhogy legfeljebb jöttök hozzánk enni, és bedobjuk a gyereket a mélyvízbe:)  Rigács község ez Rád is vonatkozik, de ha gyereket is hozol, nagyon meg fogok lepődni! :)



No, a szokásos "rizsa" előétel meg is volt, úgyhogy főzzünk!
Két főre készítettem, egy evésre be is burkoltuk.


- 50 dkg sertésszűz
- só, bors
- 1 fej vöröshagyma
- lafatnyi zöldborsó ( tényleg nem kell sok)
- néhány szem krumpli
- kb. 0,8 dl bor ( kicsit több, mint egy feles - elvégre ez bor - de kevesebb, mint egy deci)
- olaj a pirításhoz
- kis szalonnakockák


A szalonnát kis olajjal bővítve megpirítjuk kicsit, majd ráküldjük a kockára vágott csajmalacot. Te disznó!!! :)
Sózzuk, borsozzuk. A sóval ésszel kérem szépen bánni, mert a szalonnakockák ott sunyulnak a cucc alatt.

Kicsit pirítgatom, majd egy kevés vízzel felöntöm, párolom. Kb. egy órát vesz el az életedből, addigra jól megpuhul, és olajig le is pirul. ( Már nem tudom, minek pirul el, hisz úgyis mindegy...)

KIcsit félredobjuk, a megpucolt és kockákra vágott krumplit lehet kisütögetni serényen.
Külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a zöldborsót, ezt szépen ráborítjuk a húsra és visszahúzzuk a tűzhelyre.
Amíg a krumpli befejezi a tevékenykedését sülésileg, addig beleöntjük a bort a husiba, s ha kedvünk támad, magunknak is tölthetünk!
Végül meghintjük pirospaprikával és belekeverjük a krumplit is.

Máris-máris tálaljuk, mert a krumpli még jó ropogós, a szűz pedig...ehh. Ő is már  csak olyan disznó, mint a többi...

Jéghideg meggyleves

Halihó,halihóó!

Elnézést kérek sűrűn, amiért nem érkeznek a friss bejegyzések, de ennek sajnos két oka is van.

1. Meg lehet fulladni itt fenn a szobában, ezért nem vagyunk most puszipajtik a laptoppal. ( Levinni nem tudom, mert ő nem mobil, még az elején ledobtam véletlenül, így a töltője elferdült, s csak nagy nehezen lehet beügyezni a helyére.)
2. Kikerült a nyári helyére a másik élettársam: Medó
Ilyenkor egy időre megszűnnek a nagy főzőcskézések... Gyakorlatilag szeptemberig az egyszerűség jegyében folyik a főzés leginkább.Ehelyett gyakran találtok meg kinn az udvaron egy bizonyos kör formában:)

Viszont még reggel van, ilyenkor még benn vagyok a lakásban és azon tanakodom, mit kellene ma enni, valami hideg, könnyű...

Naná, hogy a meggyleves jön most.
Gyerekkoromban Rigács község sokat csinált nekem. Gyakorlatilag egész nyáron tele volt a hűtő, és én meg ettem lelkesen. Azóta sok meggyleves készült, de most találtam egy olyat, ami nagyon egyszerű és finom, semmi fakszni, hogyismondjamcsak: békebeli! :)

Termékek listája:

 - 1 kg meggy ( azért most komolyan! magozd mán' ki!)
 - 1 l víz
 - 20 dkg cukor
 - 1,5 fakanál liszt
 - 1dl tej
 - 1,5 dl tejföl
 - fahéj és szegfűszeg
 - fél citrom héja


Az első lépés úgy indul, hogy teatojásba pakold be a szegfűszeget és a fahéjat, tedd bele a liter vízbe. Sajnos nem rendelkezem teatojással, viszont kaptam az unokatesóinktól és családjától  ( mint mondottam vala: minden közös) egy elmés kis szerkentyűt. Elvileg török kávé vagy tea főzésére alkalmatos, de mint látszik, itt is jól helyt állt.

Feltételezve, hogy neked van teatojglid, így abba tedd, és tedd bele a vízbe. Illetve csapd utána a citrongy héját.És a cukrot is!
Kicsit hagyd, hadd forrjon fel, szépen elindul egy homályos forralt bor érzet benned.... de ne tovább!!!! Helló, nyár van!!!!!
Sz'al inkább koncertáljunk a leveskére.
Elkészítjük a habarást a liszt és tej elegyéből. Azt hiszem a fakanál, mint mértékegység adta meg a békebeli jelzőt ehhez a táphoz.
Habarás mehet bele az illatos lébe, pesze addig tessék levenni a tűzről, nehogy összekapjon. Ha biztosra akarsz menni, akkor egy szűrőt is odatolhatsz, így biztosan nem lesz darabos.
Megint megvárjuk, hogy felforrjon és mehet is bele a meggy.
Szintén újraforrásig várni, majd takarékon még kicsit rotyogtatni, Elvileg pár perc elég, én ennél sokkal többet szoktam hagyni, kb. 20 percet. Ez idő alatt jön ki az a gyönyörű színe a meggynek. Amikor úgy érzed, hogy okés, akkor jöhet a tejfölözés. Ezt úgy érdemes, hogy a levesből veszel ki a teljfölbe és elkevered. Mindezt addig, míg teljesen híg nem lesz, akkor mehet bele a közösbe.

Érdemes kivárni míg kihűl, mert úgy finom igazán.
De igazán:)