Télköszöntő étek a koleszterin tiszteletére

Csókolom!

A mai tápot friss disznóvágás utáni pulyka darált húsból hoztam össze, lévén a koleszterinszint és a héten esedékes kontroll-labor jegyében tengődünk.

Természetesen eddig is és ezután is a kecses pulykaállat beköltözött hozzánk, malackát pedig kivágtuk a frigóból, mert nem barátkozik a férjem májával.

Kíváncsian vártuk az eredményét a töltött káposztának, mert azé' pulykából nagy merészség ez, de bátran mondhatom, hatalmas kő zúdult le, mert teljesen vállalható.
A lényeg a kajában, amitől igazi Audrey lett volna, nos az kifelejtődött, de mivel nem látja senki, mondhatnám hogy benne van.
De nincs:)


A dózist tekintve ez egy 3 napos kaja ( 2 főre) lett, finomságát illetően esélye sem volt a fagyasztásra.

Kellékek:
 - 40 dkg darált hús ( a képen véletlenül még az aznap ledarált 1,2 kg mennyiségű látszik, ne zavarjon meg senkit)
 - 1,8 dl rizs
 - 1 tojat
 - füstölt cuccok pl. kolbász, tarja, miegymás ( nálunk 3 vastagabb karika kolbi és 3 sarok füstölt tarja figyelt be az üstbe, majd később a férj tányérjába stikában. Onnan mondjuk szigorú arckifejezéssel kivettem...)
 - 1 nagy fej hagyma ( nálunk senki sem nagyfejű így 2 kisebbel oldottam meg, de sokat gondolkoztam rajta)
 - só, bors, pirospaprika
 - lafatnyi vegeta
 - fokhagymapor ( a poros fokhagyma nem ugyanaz!)
 - tetszőleges mennyiségű káposztalevél, jelen esetben: 6 nagyobb, amit elfeleztem.
 - 80 dkg savanyúkáposzta
 - tejföl, friss kenyér ( evészethez)

Töltsünk káposztát:

Elsőként a rizspárolást nevezném meg, mint feladatot. Ugyanannyi vízzel és kis vegetával tedd fel főni. Mivel a rizsnél semmi sem egyértelmű, mert a rizs nem játék: forrald fel a vízzel, majd rámold le a tűzhelyről, és ő már magában elvégzi a saját szivatását) Utána hagyd hülni, különben a töltésnél leég a pihe a kacsódról! A rizs csak félig kész, a teljes állapotát majd a hosszú üldögélés alatt szerzi meg.

Hagymadinsztelés ( háziasszonyoknak) illetve hagymapirítás ( szakácsoknak), mindezt egy pici szalonnával. Elméletileg kolozsvári szalonna a tuti, de nálunk mangalica szalonna lett volna, ha kaptam volna. Az nem bántja a koleszterint ugyanis -- intelligens állat a mangalica.
Ebből a hagymásszalonnás cuccból 2-3 evőkanálnyit tegyünk a töltelékhez is.

Töltelék:
 - hagymás cucc
 - darált husi
 - rizs
 - tojás
 - só, bors, pirospaprika, fokhagymapor
 - a kimaradt titkos alkotóelem: zabpehely ( kb. 5 dkg)

Káposztás teendők:
A káposztát érdemes kiöblíteni, hogy ne legyen durván savanyú. ( Persze ha durván savanyún szereted, akkor ne vitatkozz velem, hagyd úgy, oszt jóvan.)

A kicsavart levét érdemes félretenni teljes elkészülésig, mert előfordulhat, hogy savanyítani kell az ízén és ha nem teszed félre akkor aztán nézegethetsz:))

A káposztát apróra vágni, így könnyebben kezelhetővé válik, balzsamot azért nem kér, és a hajszárítót se húzkodd elő.

A lábosban megmaradt hagymás szalonnához pirospaprika társul és egy kis só. Ebből nem kell sok, mert a füstölt cuccoktól megkapják a magukét.. Bele a káposzta és 1 pohár víz. Összekeverés, slussz.


Töltés:
( vedd le az aksiról...)
Az elkészült tölteléket és a káposztaleveleket húzd közelebb. A nagy levelek vastag torzsáját úgy szoktam levágni, hogy félbehajtom és kivágom a közepét, így zsenge levélkék lesznek.

A levélke aljába kis tölteléket halmozok, felcsavarom, mint a szőnyeget és a végén begyűrkézem a széleket.
Ha elfogyott a levélke, akkor kezdjük el az összeállítást, a végén pedig gombóckodunk.

Összeállítás:
Sorrend: káposzta, füstölt hús egy része, káposzta megint, töltött levélkék, MOST jön a gombóc. ( A megmaradt töltike gombóccá formálódik ügyes kezedben és rátevődik a halomra.) Még egy kis füstölt cucc, végül káposzta és felönteni vízzel, hogy ellepje.

Ez egy óvatos tevékenység, érdemes nem a gombócka fölött csinálni, mert szegény agyonverődik.
Részemről kerestem helyes kis lyukakat és ott kreatívkodtam be a vizet. ( És csak azért vagyok ilyen marha okos, mert tavaly szétvertem egy gombócot, mikor először csináltam.)

Szóval együtt a lényeg, felhevíteni forrásig, utána lassú tűzön kb. 1,5 órát, de amennyi időd van, annyit hagyhatod.
Ami még fontos, álmomban sem gondoltam volna, de a szűk keresztmetszet a káposzta, azt kell kóstolgatni, mert az fő meg a legvégén.

Na, szerintem túlbeszéltem:)
Kaptam segítséget a ház urától, néhány fénykép őt dícséri. Nem lesz nehéz rájönni, melyek azok, mert mindkét kezem a képen van:))

Köszöntünk tél!!

Ez a tél remélem sok újdonságot tartogat!! :)
Mondjuk ebbe a töltött kápi már nem tartozik, szerencsére évszázadosan megállta a helyét. Egyébként 1695-ben jegyezték le először legalábbis magyarul, mert elvileg török eredetű...

Ancsi-féle cukkinis cuccos

Hogyismondjam csak... Loptam a receptet, de kaptam engedélyt rá. Legalábbis bólintott:)))

Feltételei szerint csak akkor, ha felteszem ide, és képeket is csatolok.
Cserkészbecsszóóóó!


Egyébiránt fogalmam sincs, hogy így néz-e ki, vagy kicsitsenem, de mindegy. Ha nem hasonlít, akkor ez már Audrey féle, oszt jóvan.
Végső soron így lesz minden egyébként ismert kajából felismerhetetlen verzió és megkapja az Audrey előnevet.
Én megmondtam kérem szépen már az elején, hogy a főzésnek minden szakmaiságán híján vagyok:)




Hozzávalók: ( legalábbis aszonták')
 - 2 fej vöröshagyma
 - 2 közepes cukkini
 - 50 dkg darált hús ( nálunk pulyka )
 - 5 dkg zabpehely ( ennek mennyiségét szívem szerint legalább a duplájára emelném - a végén erről még társalgok kicsit)
 - só, fehér bors
 - 2 kávéskanál pirospaprika
 - majoranna lafatnyi
 - tejföl ízlés szerint
 - reszelt sajt
 - kevés olaj

Jól látható, hogy nemcsak jómagam vagyok hadilábon a mértékegységekkel, itt sem sok adatot kaptam. Milyen jó, hogy én is ráérzésre főzök, így aztán megoldom valahogy.
Legfeljebb, ha nem túl jó az íze, ráfogom az eredeti receptre:)))

Tegyük össze imígyen:

A hagymát kis olajon megdinszteljük. ( utóbb megtudtam a szomszédomtól, aki szakács - hogy nem létezik ilyen szó: dinsztelés. Ezt a szakácsiskolákban nem használják, kizárólag a háziasszonyok. Viszont ebből megtudtam, hogy háziasszony vagyok, és ez büszkeséggel tölt el:))
A dinsztelt ( naná ezek után:)) hagymára rácsapatjuk a husit, kicsit pirítgatjuk, majd pirospaprika, majoranna, bors, s só. Húzzuk fel 1 dl vízzel! De nagyon! :)Lefedés, kis lángon rotyogás ajánlott a számára.

Amíg ezen a hős elidőzik, addig a cukkinikarikákat pár csepp olajon teflonserpenyőben megpirítjuk. Mindkét oldalát kell nézni, pedig ez nem érem. (Á, ez szerintem is xar volt)

Kivajazott vagy Audrey módra lustán olajjal kikent jénaiba a következő sorrendet állítsuk fel:
Cukkini, zabpehely, husi fele, tejföl, cukkini, maradék husi, tejföl, maradék cukkini, reszelt sajt.

A zabpehely problémám: nekünk nagyon ízlett ez a táp, de túl sok volt a husi és hiányzott a rizs ( a rossz beidegződések), ehhez képest a zabpehely kevés, tehát a következőben emeljük a tétet.

A receptes füzetembe a következő megjegyzést írtam szó szerint:
"Kislányon, míg a sajt megpirul"

Szóval, melegítsd elő a sütőt és hozz egy kislányt, míg a sajt megpirul:))
 

Itt jegyezném meg, hogy az a bizonyos reklámszlogen: "...mert hülye azért nem vagyok!" - nos rám nem igaz.:)

De hát ezt tudtátok!

 És végül, de nem utolsósorban:

Köszönjük a receptet Ancsifiam!!!!

Paradicsomos -mozzarellás omlett - szigorúan múlt időben

Nos, tudom.  A recept valahogy nem zsemlegyanús, jól érzitek!

Mióta Andus elárulta, hogy a szottyos anyagú tésztából lesz jó zsemle, azóta képtelen vagyok normális formát prezentálni.
Emellett tegnap a fényképezéstől annyira lámpalázas lett a zsemle, hogy derékra hízott, nem magasságra.

Ha esetleg valaki agyaggalamblövésben hobbisportol szóljon, van néhány speciális korongom a számára...



Sebaj, jöjjön ez a redzseli finomság főként a rántotta-kedvelőknek. ( Jómagam nem sorolódom ebbe a kategóriába, de ettől még szerelemtől elhomályosult szemmel készítem az informatikutyusnak)


Cucclista: átlag 1 főre
 - Paraicsom 1-2 ( lehetőleg keményebb, feszesebb fitness pari legyen)
 - kb. 10 dkg mozzarella ( a képen füstölt pizzamozzarella van, még jó, hogy ez nem a szerencsekerék, elfogyott volna az összes z betű:))
 - só, bors, petrezselyem ( és IGEN!!)
 - 3 tojás
 - kb. 5 dkg tejszín
 - kb. 5 dkg vaj, vagy margarin

Hozzáfogás:

A tojásokat a tejszínnel, sóval, borssal és a petrezselyemmel dolgozzuk össze. A petrezselyem sajnálatos módon még nem elegendő mennyiség a régi szép időkhöz képest, így kénytelen voltam szárított petrezselyem betoldásával megoldani a feladatot.

A palacsintasütőt kivajazom a margarinnal ( kicsit rendhagyó a szóhasználat) és belezuttyantom a tojásos cumót.
Kicsit rázogatva sülésre bírom.

A másik két kezemmel:) felszeletelem a mozzarellát 1 cm-es vagstagságú karikákra, és a paradicsomot pedig cikkekre.

Ha megsült javarészt a rántotta, akkor mindezen csodákat szépen rápakolom és fedő alatt még kap 3-4 perc gondolkodási időt, lassú tűzön.

Utólagos tapasztalatom szerint megoldható a minimális kozmáció elkerülése, ha a alul szépen süldögélő rántottát átrántom a másik felére is. Természetesen a feldíszítés előtt!
Persze utólag már mindenki okos:))))

Gondolatmenetem végére elkészült a mű, számítástechnológus mester befalta szépen :)

Póréhagyma leves

A mai bejegyzés köszönhető Andusnak, őszintén megvallva nem terveztem ma bejegyezni sehova, de így alakult.

Mostanság továbbra is a kispékség működtetésén dolgozom, és lassan megmutatom az első szalonképes zsemléket. Ez a hétvégére számítható ki. Kábé a fikszfaktor utáni napra.

Addig jöjjön megint egy kis laktató finomság. Nem ajánlott eljegyzésre váróknak, mert a póréhagyma karikázott formában és ebben a mennyiségben egészen sokkoló látvány.

Egyébiránt az egyik kedvenc barátom (előtte még a főnököm is volt) készítette először ezt a levest nekem, tudva, hogy én nem eszem meg a krém vagy krémszerű leveseket. Hát ezzel el is buktam ezt a dolgot, hiába voltak elveim. Neki meg érvei voltak. Azóta ( kb. 8 éve) nincsenek bennem keserű emlékek, teret nyitottam hát a krémleves konyhámba való bejutásának.  Köszi Lobi!!! :)

Az arányosítást nem tudtam elvégezni kellően, mert ez megint egy "gondolomforma" recept.



Hozzávalók:
 - Póréhagyma ( általában 1 nagyobb, vagy 2 kisebb, esetleg 3 még kisebb, netán 4 mini:))
 - kevés margarin
 - só, bors
 - húsleveskocka egy darab
 - főzőtejszín 2 dl
 - lafatnyi liszt

Kiteljesedése:

A póréhagymát mint mondottam vala sok sok karikára vágva a felmelengetett vajra futtatjuk. A karikák száma a vajon futkosás következtében megsoxorozódik majd és végül kellemesen összefonnyad. A szemed a pályán legyen, nehogy odakapjon!

Miután idáig szerencsésen eljutottunk, fel kell húzni annyi vízzel, hogy ellepje. Ne méregből, csak úgy.:)
Belepottyan egy húsleveskocka, só, picinke bors.
Kicsit fődögél a saját levében, addig a lafat liszt koncentrálódik a tejszínnel serényen.

Végül összebarátkoznak  egymással boldogságban, békességben.

Tálalható magában, vagy levesgyönggyel, esetleg kanállal.:)

Szábvéjj szendó - nagyjából mégsem

Itt vagyok, ragyogok. Bevallom, már én is unom, hogy ez a rész mindig arról szól, hogy miért nem teszek fel gyakrabban tápot, de nincs mit tenni, na.
Most egyébként vizsgára készülök, ezzel telnek napjaim, természetesen ilyenkor a legfontosabb feladat még tanulás előtt a függönymosás, új receptek kipróbálása, hogy a tetőn még nem dolgoztam, ez csak a vak szerencsének köszönhető.

A próbasütés meg is volt, a függönyök is száradnak. Mit is lehetne még tenni? ( bármit a tanuláson kívül)
Hát például tegyük fel a blogra!!!

Szóval ez a szerencsenapotok! :))))
A következőkben egy hosszabb folyamat tulajdonképpeni végeredményét látjátok, de még fejlesztendő a terület, végső soron apám nem volt üveges, de még pék sem.
És ez baj bizony, mert ha az lett volna, nem szívnék két hete a bagett sütésének technikájával.

Na mindegy, úgysem bírtok várni, és megjósolhatatlan, mikor lesz tökéletes a bagettpajti, így inkább megosztom most.

Későbbiekben azért publikálom majd, ha olyan lesz, amilyennek lennie kéne, feltéve ha akkor a járókeretem majd odafér az ámítógéphez.

Mindenesetre valamennyire vállalható már ez is, nem maradt belőle semennyi, csak a képek, úgyhogy csapjunk is bele!



A bagett tökéletes tésztáját nem találtam meg a neten ( legalábbis a mézes-zabosét), viszont nagyon sok jó, és esetlenek számára is végezhető receptből összeollóztam a saját esetlen receptemet, ami már mézes-zabos, mert ugye szábvéjjéknél a mi családunk ebbe kéri a finom belevalót.


Hozzávalók 8 db bagetthez: ( A képeken a fele látszik)

- 60 dkg sima liszt
- 40 dkg teljeskiörlésű liszt ( ez már a harmadik randi..)
- 3 kávéskanál só
- 1 kockacukor
- 1 teáskanál méz
- 5 dl langyos tej
- 10 dkg olvasztott vaj ( kihűlt)
- 2-3 evőkanál áttört, főtt krumpli ( elárulom, hogy 1 db krumpli  sok, de nyilván Nektek mindig akad a hűtőben 2-3 kanálnyi, pont a frissen reszelt gyömbér mellett)
- 1 tasak porélesztő, vagy 1 kocka fliss


Légy  bágett! 
2 dl langyos tejben ls a kockacukorban felfuttatjuk az élesztőt, jó kis barna habos legyen.
Amíg habozik, addig egy műanyag vájlingot keressé szépen előfele, és abba tegyed a liszteket, a mézet, a sót, a krumplit ( a gyömbér maradhat a polcon) és az élesztős cuccot.
Állítólag az élesztő felfutására adjunk neki 10 percet, mondjuk amíg minden mást összekanalazol, addig ez az idő szépen el is telik/tellik. ( most itt 1 l a telik, vagy kettő-e? :)))) rigácsi Kazinczy díjasom, légyszíves válaszold meg!:)
Ezt követve jöjjön a tejben fürösztés, de csak lassan adagold, mert változó a liszt folyadékfelvétele.

Szép kis cipót gyurmázunk, 30 perce ( nyugodtan lehet több is) kelni hagyjuk. Ne kapjon huzatot, jó meleg helyen legyen.

Bárki aki ezt olvassa, legalábbis akiről én tudok, az tudja, hogy mennyire nem szeretem a hideget, valószínűleg baktérium voltam előző életemben. Na, a kelesztés előtt gondold ki, hol lenne az a kellemes meleg kuckó, ahol én is szívesen leledznék nálad. Megvan?
Oda tedd a tésztát kelni, tuti jó lesz!

Nos, duplájára kelt a kis huncut, osszuk el nyolc cipó formára.
Ebből legyen 8 db 3-4 mm vastag kör alakú tészta és itt már egyesével vesszük őket számba. Mármint matematikailag.:)
A kör alakú tésztát a képen látható módon felsodrásra kell bírni., majd bevagdalni, langyos tejjel megkenegetni és zabpehellyel megszórni.
utána még 30 percet tedd vissza a kedvenc helyemre. Nem, ő nem kér kávét! :)


Végül előmelengetett tepsibe 220 fokon sütni, míg szép barnák nem lesznek.

A bagett sütése alatt előkészítésre kerülnek a belevalók. Mi a tonhalasat komázzuk a leginkább, így egy kis tonhalkrém ( tartár+tonhalkonzerv), kaliforniai paprika, egyéb zöldségek, sajtok szép elrendezésben.

Végül a terítésnél figyeljünk a fagyiskanálra, mert ugye attól lesz hiteles. Ha lett volna itthon gumikesztyűm, azt is mellé tettem volna...Hátha jön az ÁNTSZ:)

Utolsó képen jól látható a szendvics helyes tartása:)

Váljék egészségünkre!!