Töltött paprika

Na Ancsifiam!


Ez a recept még jó sokáig ült volna, ha ma nem hozod fel, hogy jól esne egy képsorozat. Így a mai ebédetekhez imígyen szeretnék hozzájárulni.

Jómagam egyébként nem sorolnám a legfaszántosabb eledeleim közé, de a medve megvétózná ezt elég gyorsan, úgyhogy csak halkan mondom.

Most, hogy ilyen szép idő van, inkább ajánlanám a fagyasztott halrudacskák elcsócsálgatását ebéd gyanánt, mint a töltött paprikát, de hát a véleményemet nem kérte senki:)


Szóval eme elegy legyen:

-40 dkg darált hús
-1 vöröshagyma
-12,5 dkg rizs
-2,5 kiskanál só
-1 kiskanál őrölt bors
-2 evőkanál olivaolaj
-8 db TV paprika ( ennek a főzős csatornához semmi köze)
-1 liter paradicsompüré
-4 evőkanál cukor
-2 evőkanál rántás
-1-2 tojat
-1 teáskanál pirospaprika
-1 fokhagyma kinyomtatva:)

 Na, mi a két kép közötti különbség??

Összeszerelés:
A rizst félig megfőzni ildomos. Ezt úgy érheted el, ha csak 1x annyi vizzel tolod fel, mint amennyi a rizs. ( Rizsköret esetében 2x annyi kellene).

Amíg a rizs félig fő, addig csumázgasd ki a paprikákat. tehát vedd ki az erejét, mert az erő veled és nem a paprikával van!

Keríccsé egy vájlingot és kulimászolós hangulatodban pacsmagold össze a továbbiakat igényessssen:
Rizs-darált hús-hagyma( ezt dinszteld meg előtte és a felét hagyd meg későbbre)-só-bors-tojat-fokhagyma-pirospaprika.

Miután kijátszottad magad, a paprikákat lazán töltsd meg, illetve ne púpozd nagyon tele, de az aljában is legyen, különben ott megáll a víz és úgy nem olyan fun.
Amint a paprika elfogyott, hömbölgethetsz kedvedre gömböckéket.

Paterold mindezt a lábosba, menjen rá egy kis paripüré( 2-3 dl) és egy kis víz ( Lepje el). Forrásig nagy lángon, utána válságosan takarékra tedd főddögélni. Itt inkább nagyon laza legyen a püré, és külön ránts be egy részt, de vájjjjá mán, leírom.

Szóval, a paprikákat a gomböckékkel szépen üldögélnek a vízzel felhúzott letykóban.
Most pedig megcsináljuk a pöpec kis igazi paradicsomos mártáskát.
Ez azért fontos ( nekem legalábbis), mert így nem forrja magát túl a mártás, amíg a golyók megfőnek.

Tehát a maradék hagymadinszteletből és rántásból indítjuk a témát.( Rántás: olaj és liszt felhabzásig való hevítése háztartási főzőlap és teflonedény segítségével. Bővebb info a szerkesztőségben)

Ehhez megy a paradicsompüré és szépen besűrűsödik.

Amikor már látszólag a gömböckék és a paprikák is megfőttek, akkor nyakon zúdíthatjuk ezzel a csodával.

Magyarul, amikor takarék lángra veszed a laza gombócos pürét, utána ezt már ráteheted, mert a takarékos tüzet bírja.

Ha mindezt neked nem szimpatikus a paradicsompüré szintjén, akkor egyből csináld meg a frankó szószt, csak nagyon legyen a szemed a pályán, amikor felforr.

Ha viszont mindez neked nem szimpatikus a töltött paprika szintjén globálisan, akkor valami mást főzzél komám:)

Funky avagy lustaság, fél egészség

Eszembe jutott ez a kis aranyos, lehet, hogy hamarosan újra elkészítem. Mostanában durva fánkrajongó lettem, már 3 napja eszem és még mindig igényli a szervezetem.

Eddig a segítőkész szomszédasszonyom hordta haza, most már lassan a kezembe kell venni az ellátmány intézését.

A képen látható egyedek a nyár elején készültek, ezek jól látható módon visszaköszönnek a képekről.
Arra sosem gondoltam volna, hogy július végén visszasírom a nyár elejét mondván: Milyen jó kis idő volt akkor...

Most vagy szakad az eső, vagy 38 fok van. Lényegében már tökmindegy, mert így is, úgy is itthon gubbasztunk a zárt ajtóknál, hogy se a meleg, se az eső ne jöjjön be.

Az idei nyaralás is olyan volt, hogy alig vártam a hazatérést.

Azért még egy esélyt adok majd neki, úgyhogy valószínűleg lesz kitelepülős blogbejegyzésem is, mint a Tv Paprikában:)


Azt hiszem, a felkonf kellő mennyiségű már, úgyhogy :

Terméklista:
 - 50 dkg liszt
 - 5 dkg cukor
 - 6 dkg vaj
 - 2 tojás sárgája
 - 3 dl tej
 - csipet só
 - 2 dkg élesztő

Tevékenység:

A hozzávalókat pattintsd be a kenyérsütőgépbe. ( Ha nincs gyúrogasd, míg meg nem unod)

Fontos, hogy a sorrendet tartsd, folyékonyak, utána a szilárd cuccok. Valamiért erre háklis a kenyérsütő.
Tedd dagasztó, vagy tésztaprogramra és kb. 20 perc gyúrás után tedd át keleszteni egy tálba.

Nekem ez a módszer vált be, mert nem szeretem a megkelt tésztát kiszedegetni a gépből, egyszerűbb a tál.

Duplájára dagaszt....

 - Helló Pufi!

Utána átgyúr, végül sodrófával kb. 1,5 - 2 cm-es vastagságú tésztát alakítunk.

Ebből egy pohár segítségével kiszaggatjuk a fánkot és még 30 percig hagyjuk kelni.A deszkára sok lisztet hintsünk, hogy ne nőjön rá a funk. Csinos kis kezed segítségével töfködjél bele mélyedést, így ni!

Ez idő alatt szépen áttelepülünk a nyári konyhába, ahol majd az olajban sütés fog elkövetődni. Nagyon szeretem a nyári konyhámat, az új ülőalkalmatosságomat is lefényképeztem Nektek.

Az egyetlen hibája a konyhának, hogy beázik, tehát csak 100-os száraz idő esetén használható.
Erre még az évek során valamilyen megoldást találok.

No, mehet az sütés, terítés, evészet!

Lehetőleg házi lekvárral csapjátok nyakon, úgy az igazi!


Ezúton mondok is köszönetet Mamikának a mindig megbízható baracklekvárért és a soha ki nem fogyó polcért!

Orsi szülinapi tortája

Elnézést kérek serényen, most tényleg.
Ilyen még nem volt,  de mostanság kicsit mással vagyok elfoglalva, amit jelenleg ezen a fórumon még nem publikálok több okból sem, másrészt itt szigorúan főzünk.

Illetve főznénk, ha méltóztatnék írni.

Ezért most engesztelésül elhoztam Orsi szülinapi tortáját, ami ugyan áprilisi, de ettől még finom volt.
Akkor az epernek még nem igazán volt szezonja, most meg már nincs,de mindegy.
Jövőre lesz egy jó receptetek.


Nézzük a cuccokat:
Pifkóta:
 - 20 dkg vaj
 - 15 dkg barna cukor
 - 1 cs. vanilincukor
 - 4 tojat
 - csipet só
 - 30 dkg rétesliszt
 - 5 dkg kakaó
 - 1,5 kávéskanál sütőpor
 - kb. 2,5 dl tej

Tőtike:
 - 3 evőkanál ribizlizselé (végül áfonya lett)
 - 50 dkg eper
 - 3 dl tejszín
 - 1 csomag habfixáló
 - 1 kávéskanál vanilincukor
 - 2 evőkanál porcukor

Abrakadabra:

A vajat a cukorral és a vanillincukorral habosra keverem  és közben továbbra is lelkesen morfondírozom azon, hogy milyen is a habos vaj...

Mire eszmefuttatásom ideér, mehet bele a só és a tojat, mind a 4.

Másik küblibe liszt, kakaópor és sütőpor bandázik serényen,

majd egy szita segítségével betérnek a habos vajas vájlingba.

 Közben a tej sem lesz magányos, máris belekerül ő is a közösbe.

Kivajazott  formában sül 180 fokon kb. 1 órát.
HIDEG sütőbe kell tenni!!!

Persze utána kapcsold be feltétlen, csak ne melegítsd elő, na!

Utána a tortalapot mielőbbi hűlésre bírjuk végül kettévágjuk. Fent említett ribizlizselével megkenjük, de azt nem tartalmazott a száraz és lekváráru polcom, így maradtunk az áfonyánál. Szerintem tökmindegy, a mai világban válság is van, úgyhogy egy éppen bontott lekvárral kend meg a pifkótát, hogy megóvd bőrét a kiszáradástól. Mert megérdemli! Egyébként valami savanykás a legjobb hozzá, de esküszöm ezért sem reklamált senki:)

A szépen megmosott eper negyedét még azelőtt félretesszük, hogy arrajáró családtagjaink magukhoz vették volna a tized nevű adót.
Amit sikerült kimenteni a karmok közül, azt szétnyomkodjuk villával, A lényeg, hogy egybe is maradjon, de lekvárszerű is legyen.

A tejszín félig felverni szükséges a már jól ismert módon,

ezt követően habfix, porcukor, vanilin bővíti a kört és további habverés fejeli meg a tettet.
Most már kemény habig meg sem állunk, majd fokozásként beleapplikáljuk az összetört eperdarabokat és kizárjuk a családot a házból, akik erre a látványra mindenképp kóstolót követelnek.

A pifkótára rá a felét ( kicsit többet), jöhet a teteje pifkóta és erre a másik fele.

Erre a célre megint egy külön adag Hulalát javaslok, mert az jobban tart. Ez most nálam kimaradt, így a másnapi 1 órás szállítás zötykölődés utáni kinézete felért egy arculcsapással. Jah, nem az egy másik torta volt, na mindgey.
Lényeg, hogy a tejszín nem játék, ezt már sokszor mondtam:)

A tető tetejére mehet az eperdíszlet, mandula oldalra, csili-vili, miegymás, kezitcsókolom.

Hortobágyi Húsos Pál

Na kérem, eme remek meg elfelejtetett...

Pedig imádat tárgyát képezi itthon, úgyhogy gyorsan bepótolom.
A terméket tekintve májbarát verzió, pulykahúsból és egy kis zabpehelyből turbózott, szinte nulla zsírtartalommal.

Aki látott már engem pulykamell filét újrafilézni az tudja, hogy nálunk a zsírcsíkok csúfosan a kukában végzik.

Ha már így beleszaladtunk akkor mondom is a listát, bár mennyiségileg nem lesztek velem kinn a vízből, mert ezt aztán tényleg ránézésre csinálom.

- darált pulykamell - lehet más hús is na!
- némi pirospaprika
- 1 db pörköltszaft kocka
- 1 nagy fej hagyma - apróra kockázva
- 1 kevés paprika - szintén kockás
- kevés víz
- só, bors - lafatnyi
- tejföl, liszt, tej a habaráshoz
- némi olaj
- kb. 1 kiskanálnyi zabpehely
- palacsinta dögivel

Gyakorlatilag készítünk egy jó kis pulykapaprikást, bár ezt a kifejezést így még nem hallottam, így indulok a nyelvújító versenyen is...

A hagymát és a paprikát az olajon üvegesre pirítjuk, rálaffantjuk ( mondom verseny lesz ebből) a pirospaprikát és a fűszereket, majd kevés víz kíséretében belemorzsoljuk a szaftkockát.

Ebbe rongyol bele a darált cucc vízzel felöntve, átforgatás követően magas lángon indítom a műveletet, majd első forrás után leveszem takarékra és kimegyek barátkozni 1 órára. Nem baj ha hosszabbra nyúlik, csak néha haza kell kolbászolni kevergetés végett.

Valószínűleg a darált pulykának nem kellene ennyi idő, de nekem igen, így megegyeztünk.
Amikor már minden fontos témát kibeszéltünk az udvarban, akkor hazasettenkedek és elkészítem a habarást.

Fontos tapasznyalat:
A habarás beleöntését követően a küblit még ne mossuk el, mert vagy a rutin hiányában, vagy mert pont úgy főztök, mint én - újra kell habarni - mert nem elég sűrű.

Mondjuk ez itt nem lenne téma, mert a pörkölt jellegű pulykának elég lenne a sima tejfölös simogatás is, de itt most aztán hosszú szaft kell, hiszen nyakon kell majd küldeni a palkókat. Ezen a ponton belepattinthatunk némi zabpelyhet is, jobban összefogja majd az alkotmányt.

Mivel ezzel hosszú évekig bíbelődtem - ne legyen száraz, de túl vizes sem - kidolgoztam egy menekülőtervet.

Külön készítek álszaftot.
Ez szakftkockából, vízből és habarásból áll, melyhez a végén hozzáöntöm a pörköltből szükségszerűen leszűrt levet is.
Így már biztosan elég lesz, nem csak mutatóban lesz a cuccon, hanem igazi tocsogóssá varázsolhatjuk.:)

Szóval megvan az extra szaft, kész a pulykapaprikás, kész a Palkó.

Betöltési hadművelet!
Györgyi éppen nálunk bandázott a tevékenység közben így, mivel beleenni nem lehetett, inkább fotózott.

Alekoszosan mondanám:
 -Beszéljenek hát helyettem a képek!

Minekutána betöltöttük az összes tőtikét és felsorakoztattuk a tepsibe, szalajtsuk a sütőbe. A tepsit kiolajoztam, nem is túl vékonyan, mert így kellemes ropogós lesz az alja, juhéjj!
Sok időt nem tölt egyébként a sütőben, nem is igazán tudom, minek oda, de ha már muszáj, akkor ropogjon legalább...

Fennmaradó időnkben kimehetünk locsolni.

Most már minden megvan, sehol egy szomszéd, viszont  itt tekereg egy éhes férj, illetve jelen esetben még két éhes száj a férjen és a sajátomon kívül, úgyhogy terítsünk meg, vegyük ki a tápot a sütőből és együnk, együnk, együnk...

Igen! Tudom.
DE!
A petrezselymet írja még a szakácskönyv is ( asszem), ez KÖTELEZŐŐŐŐ a Húsos Pálra!
Úgyhogy egyetek, ne dumáljatok!

Csók