Bélszínérmék fehérboros erdei gombával - névnapi ajánlat

Úgy vélem, a pácolt bélszín már eleget ült itt a blogon folytatás nélkül, tehát jöjjön a java!

Szóval egy vidám névnapi ajándékot kaptam, igazi testreszabott feladat. Az én drága férjem eszelte ki.
Együtt főztünk!
Ő, én és egy 2007-es születésű pajtásunk ( kép mellékelve). Na, a pajtás annyiban segített, hogy nem sokat feszengtünk főzés közben: vajon jól csináljuk-e. Adta alánk a lovat szépen:)

Nagy buli volt, mindketten úgy döntöttünk, ilyenből még többet is csinálunk. De ez már a személyes szféra, s mivel ez nem az a blog, így merüljünk el inkább eme királyi étek elkészítésének titkaiban.


Első körben nyiss egy üveg jóféle bort, mert egy bélszín főzésének/sütésének meg kell adni a módját!
Ezt követően a bélszínt kihúztuk a pácból.
Majd a listám alapján felolvastam a hozzávalókat, melyet a ház ura szépen rendezett összefele egy kellemes kis fotózásra.

Hozzávalók:

- 1 salottahagyma ( megállapodtunk: 1 kisebb vöröshagyma és két szál újhagymában) - apróra vágva
- 1 fokhagyma - apróra vágva
- olivaolaj
- 10 dkg erdei gomba ( onnan tudod, hogy vadászkalapja van) - szegfűgombát tudtunk beszerezni a váci piacon, a vargánya 7 helyen sem található meg Budapest és Vác között.
- fehérbor ( a recept nem ír mennyiséget, mi 1,5 dl-t használtunk)
- petrezselyem ( tényleg kell, na!:))
- 4 evőkanál tejszín ( természetesen főző, nem hab)
- 1 tojás sárgája ( a tv-ben láttam, hogy Nigella lefagyasztja a tojásfehérjéket, amit nem használ el, van valakinek tapasztalata e téren? Én teljesen elhűltem, mikor láttam)
- fél kg bélszín
- reszelt parmezán ( ezt sem sikerült beszerezni, ezért vegyes reszelt Formaggi sajtot használtunk, hasonló a parmezánhoz, csak tunningolják szerintem trappistával, egy idő után az is büdös úgyis:))
- só, bors

Lássunk is hozzá, mert a kis vörös barátunk csúszik közben szépen le a torkon...

A három hagyma kombinációja nagyon finom illatot varázsolt már a kezdeteknél, amikoris a dinsztelésükre került sor. Mindezt kevés olivaolajon futtatta meg az én drágám. Kb. 5 percig. Ezt követően bővítjük 2 evőkanállal az olivaolaj mennyiségét, mert nem érzi magát egyensúlyban 3 féle hagyma és az épp rádobált erdei gomba mellett. Így további 7 percig pirítjuk. Vicces, hogy a recept ilyeneket megad, mint perc. Nálunk semmi sem stimmelt percben, de legalább lehet viszonyítani. Ez a pirítás is vicces dolog. Amint a gombát rádobáltuk, máris beigazolódott a múltkori nagy igazság amire rájöttem. Tudniillik a gomba egy instant fogalom, ami valójában azt jelenti: gomba vízzel.
Tehát rádobálás, majd ezt követően a 13. másodpercben máris vizet ereszt a huncut, így aztán lepény a talpán, aki ezt megpirítja. Mindegy, mi kortyoltunk egy újat, és megállapodtunk: nekünk jó lesz így. A 7 percet kivártuk, utána felöntöttük a fehérborral. ÚÚÚÚúúúúú, azt az illatot! Ezt folyamatosan kevergetni kell rotyogtatva ( itt kicsit belemerültünk a konyhai rotyogtatás mibenlétébe, de ennél is dűlőre jutottunk, a mi gombánk bizony rotyog, oszt kész.) Addig rotyogjon kérem szépen, míg besűrűsödik. Mert be fog!





Ekkor le a tűzről, mehet bele a tejszín, melyet előzőleg a tojás sárgábbik felével már elegyítettünk. ÉS! Most megy bele a petrezselyem is apró formájában. Tehát, kedves olvasóim: határtalan boldogsággal tölt el, hogy van ez a recept és feketén-fehéren követeli tőlem a petrezselymet! Meg is adtam neki, naná:)

Most, hogy ez megvan, jöhet a lényeg.
A bélszínt elvileg 4 centis vastagságú érmékre kell vágni. Mivel ketten vagyunk, így megállapodtunk a kettővel jól osztható 5 érmében:)
A karikákat beolajoztam, borsoztam és sóztam - most már lehet. Természetesen mindezt azon a felén, ahol a pác tegnap nem fért hozzá.
Eközben K. úr lelkesen fotózott, kereste a megfelelő szöget, nézetet, és sokkal szebb képeket csinált, mint én.
Ha egyszer úgy adódik, és magas nézettséget produkál a blog, felveszem őt főfényképészeti főtechnikusnak is.
Az egyetlen baj az, hogy biztosan kikezdenék a főtechnikus úrral, mert nagyon jóvágású :)

Na, eltértem a tárgytól. Ennek a bor az oka:)
Szóval, érmék felkészültek egy nagy konyhai fröcskölésre, melyet egy nagy serpenyőben mutattak be. Mindkét felét kevés olivaolajon 2-3 percig sütöttük, ettől lett szép drapp beütésű a konyhafalam - mivel csempém még mindig nincs, viszont vidám a fal és egyedi.



Míg újra elméláztam a csempén, és hogy milyen szép lenne, és milyen színű lenne - közben férj újratölt - addig megpirultak az érmék. Ezt követően tepsibe ülnek - feltétlen mindent össze kell maszatolniuk - és rákerül a gombás, fehérboros, tejszínes massza. Reszelt parmezán teszi kerekké a történetet, és bemegy a sütőbe. 200 fokon ( előmelegítve) 5 perc alatt készre sül.

Elárulok egy titkot. Az elkészült bélszínt a tálalás és fotózás után visszatettük további pár percre, mert erősen angolos lett ( ennyit a percekről). Utána viszont nagyon finom volt.

A köret: házi krumplikrokett.

Kívánok hozzá nagyon jó étvágyat és köszönöm szépen a férjemnek ezt a szuper programot!

Egy nappal előtte, avagy pácban vagyunk...

Kiskezit csókolom mindenkinek!

A mai napra nagyon találó ajándékot vehettem át az én drága férjemtől, ezt megelőzte az ajándék pácolása.
Mivel ennek egy éjszakát legalább pácban kell lennie, ezért ez is  egy éjszakát lesz itt a folytatás nélkül...


Tehát  a mennyei étek, a húsok királya, vagy királynője ( nem identitását nem tudom ) és a világ legegyszerűbb páca érkezik egyenesen a billentyűzettől...


Hivatalosan ez kérem: szárazpác, becsületesen utánaolvastam.


A tsodálatos bélszínt lekenjünk olvivaolajjal, és frissen őrölt borssal radírozzuk bőrét. ( A sót nem írják, így utólag szerintem kellene!)

Ezt követően, a bőrradírt megőrizve, folpackba csomagolódik, ( gondolom zsírégetés végett ). Az imígyen wellness bérletét töltő bélszínt még alufóliába is csomagoljuk, hogy másnapra szép színe, illata legyen. Hogy az izzadást elkerülje, a hűtőbe ül be ő...


És pihen...pihen...pihen.

Míg újabb bejegyzést nem írok...:)

Tejszínes - gombás csirkemell

Épp marhát főzök, de gondoltam, hogy örülnétek a csirkének addig:)

Ezt a finomságot anyuval csináltuk mindig, nagyon komoly előkészületeket igényel.
Legalább 5 órával előtte nem szabad már enni semmit, és a legkényelmesebb, derékban kellően bő nadrágban tessék lenni, midőn elfogyasztá...

Később már néhány órán keresztül nem igazán lehet mozgásba hozni a szervezetünket, mert teljesen betölti a teret a pocakban. Kivéve persze a kismamáknál, ott más is betölti:)
Erről jut eszembe: lehet, hogy kismamik ezt nem is ehetik, mert a gyomor megnagyobbodása néhány órára szétnyomná a tökmagot:)

Most, hogy ilyen remekül felkonferáltam, nézzük is meg:

Hozzávalók: 
Valahol hallottam, hogy az ételekhez nagyon nehéz megadni mennyiségeket, a sütihez mindenképp kell, de egy ételhez nem mindig. Így most használom ezt a praktikus tanácsot.

- csirkemell kockás
- gomba apróra
- hagyma aprítva
- főzőtejszín, ehhez pici liszt és tej is mehet
- só, bors
- pici olaj
- naná, hogy petrzselyem
- tészta, vagy tarhonya - amivel enni akarjátok

Hogyan is:

A hagymát olajon megdinszteljük, és rázavarjuk a csirkét, hadd piruljon meg egy cseppet. Amikor kifehéredik, mehet a gomba is, elvidámkodnak ők hárman egy ideig. A gomba levet is ereszt, ne vegyük tőle zokon, így spórolja meg, hogy további vizet kelljen beletenni. Most jöttem rá, hogy a gomba egy instant dolog, melynek valódi jelentése: gomba vízzel:)
Hagyjuk tehát őket magukra, de kicsit vegyünk vissza a főzési hőmérsékletből.
Miután a lázmérő is megfelelőt mutat, dolgozhatunk a tészta vagy bármilyen köret előkészítésén is. Esetleg leülhetünk a zongorához egy röpke örömzenélésre. ( Most a Pink Panthert - nálunk csak Pankter - tanulom serényen.)

Amikor a leve is elfogyóban van, és a kombó is elbarnul a gombától, akkor jöhet a színváltás.
A főzőtejszín kicsi liszttel és tejjel simára keverem. Végülis habarom, na. Ettől lesz súlya, és nem lesz túl híg.
Tűzről levéve keverem bele, így nem lesz csomós. Utána vissza a melegedőbe, míg összeforr és összeáll, immár világos színt képvisel.

A tálalás kapcsán megjegyezném, hogy nyitott vagyok az új díszítésre, nézzétek csak meg, mit műveltem a szép kis petrezselymemmel.
Imígyen lett szalonképes, és persze az utolsó morzsáig elfogyott mind. A férjem meg is jegyezte, hogy vegyünk fel a gyakoribb kategóriába.

Nálunk a köret :
Férjnek: csigatészta
Feleségnek: házi csípett tarhonya


Egyébiránt gyorsan készül, kb. 35 perc alatt megvan. Ebben a köret is benne van, ha egyszerűbb.
Ajánlott elfogyasztási idő: 6 perc.
Nekem: 28 perc. ( Mindenki tudja, hogy borzalmas lassan eszem, most mit tagadjam:) Közben férj rendszerint elmosogat és még szerintem beleférne egy teljes mosás is:)

Legyen hozzá jó étvágyatok....és ne feledjétek: Derékban BŐ nadrág!!!

Reggeli sonkás-tojásos muffin

Idei első kerti reggelinkre készült, nagy népszerűségnek örvend ő!

Négy darabot láthattok, tekintettel a családunk létszámára ( 2 fő), tehát fejenként ajánlatos minimum két kapszlival számolni!

Tőlem megszokott stílusban először vad muffin-forma sikálás, de szegény egyre rosszabb állapotban leledz, így ravaszul fotóztam.

Feltétlen:
- 2 tojás ( 1 főre bontva)
- némi gépsonka, párizsi, sonka, tarja - ízlés szerint
- reszelt sajt
- só, bors
- papírkapszli a formába, különben sosem eszed ki belőle...
- ééés az elmaradhatatlan petrezselyem pajtásom

A kapszliba bélés gyanánt halmozzuk be a szalámikat, majd üssünk rá egy tojást. Pontosan tele is lesz vele a forma, de még némi sajtot beszéljünk rá. Az üresen maradt muffin- lyukakba ajánlatos vizet önteni, hogy ne égesse feleslegesen a sütő. Sütés pirulásig.


Az ily módon jámborrá vált muffint tegyünk tányérra, és nagyon gyorsan szólítsuk a család többi tagját asztalhoz, mert erősen kelendő.

Napsütéses reggelt adjunk hozzá és némi menza-teát. Plusz kenyeret, akinek van: házi sütésből...

Így kerek a világ!

Albert kexes süti

Verának, Huginak és a többieknek szeretettel...


Ez egy nagyon egyszerű, ámbár tisztaságmániás asszonyoknak nem való sütemény. Itt aztán kell trutyizni, és a kinézete sem mindig emlékeztet arra, amivé a végén válik.

Viszont könnyű nyári grillezéshez, vagy karácsonyi asztalhoz is passzol, mutatós és persze finom.


Gyerekkoromban ettem ilyet, tesóm egyik aktuális barátnője készítette, és lelkesen le is írta a receptet nekem. Persze ő sem számított rá, hogy életem során további 14-15 alkalommal még költözködni fogok, és emellett nem vagyok nagyon híres a precíz rendszeretetemről sem. No jó, azért van, amit régről őrzök és még a főzéssel is kapcsolatos, megmutatom majd azt is, ha eljön a bejegyzés ideje.
Nyugi mindenkinek, nem egy 14 éve készült piskótát őrizgetek:)


No, megint mindenről csacsogok itt, csak a lényegről nem, pedig úgy érzem van, aki már tűkön ül.
Akkor jöjjön a kex!

Mindenképpen tedd bele:

- 25 dkg Rama ( margarin, amit már csak egyszerűen Rama-nak hívunk, pedig ezért is kérhetnék némi jutalékot..)
- 20 dkg porcukor
- 2 evőkanál kakaópor ( sima, nem ízesített )
- 1/2 dl feketekávé ( a másik felest idd meg nyugodtan, úgyis terjeng a finom kávéillat, ha már főztél)
- 2 csomag csokis pudingpor ( főzős)
- 2 csomag Albert keksz ( a nagyobb csomagból)
- 1/2 l tej



Tevékenység nyomonkövetése:

A száraz holmit tessék szíves lenni összeboronálni egy fazékban. Vagy lábos. Vagy akármi, lényeg, hogy majd megy a tűzre, de még nem most! :)
A szárazok alatt értem: pudingpor, kakaó, porcukor.
A margarint felolvasztva hozzáadjuk a kávéhoz és a tejhez. ( Ez külön kübliben készül, hogy jobban keveredjenek a dolgok. Amikor elegy megkeveredett, teheted a száraz keverékhez lassanként. Csomómentesen kevergetni, így szép sötétbarna egyenszínű barátság alakul ki közöttük.
Ha eddig eljutottunk, akkor jön a tűzhely, mehet is fel a hevítés. Folyamatosan kevergetni kell, mert egyszer-csak HOPP! már be is sűrűsödik. Ha nem sietsz nagyon más dolgaid is lévén, akkor ne magas lángon keverd, mert le fog égni.( A tejnek van egy ilyen szemtelen tulajdonsága, hát még ha pudingporral érintkezik...)





Szóval elkészült a barna pudingos massza. Ki kell várni, míg kihűl. Ez eltart egy ideig, én meg szoktam kevergetni, hogy gyorsabban menjen, viszont ettől elveszti egy időre a szép sima állagát. Karácsonykor nem bírtam magammal, és nekiálltam, szétégette a kezem, szóval tessék óvatosan közelíteni, a puding nem játék!

Vegyük úgy, hogy kihűlt.
A kexeket szépen meg kell kenni egyik oldalán és hozzáragasztani a másik kexhez.Így haladunk szépen sorba.
Ajánlott fekve pakolni a kekszeket, mert állva eldől. Mármint a kexek feküdjenek, nem mi! :)

Amikor kész van, és minden elfogyott, akkor egy kicsit össze kell nyomni a tornyot, így az oldalán kijön egy kevés puding. Ezt művészi mozdulatokkal szétkulimászoljuk a tornyon. Ez azért kell, mert egyrészt kiélhetjük rég elfeledett óvodás mókáinkat, másrészt az oldalán is meg kell puhulnia a keksznek.

Amint sikerült mindenhova juttani a pudingból, egy kis alufóliába csavarjuk, északára hagyjuk, mert ezalatt beszívja a nedvesség egy részét és puha lesz a kex.

Másnap megörvendeztetjük vele az érkező vendégeket, akik tényleg örülnek, és cserébe például túrós, vagy káposztás sütit hoznak, vagy egyszerűen szomorúan néznek, amikor elfogy. Mert elfogy. Mindig.

Jajajj, a lényeg. ferdén tessék vágni. Ha már fekete, akkor vágjuk ferdén, így lesz nemzetközi a sütike.:)

Szerintem babás olvasóim is próbálkozhatnak, valószínűleg a gyerekek is élvezni fogják a csokipudingos kulimászolást. Viszont nekik a hozzávalók listája bővül egy tekercs tapétával...

Majális és előrehozott anyák napja

Ma nagy családi füstölést rendeztünk a Munka Ünnepe és az Anyák Napja kapcsán.

Amatőr módon a finom tápokról nem készült kép, csak a jó hangulatról.
A résztvevők még nem adták meg az engedélyt arcuk közzétételére, ezért igyekeztem olyan képet betenni, mely senkit sem sért.


A húsok nagyon finomak és kozmikusak ( egynémely) voltak, a saláták ropogósak, a kenyeret nem ette mondjuk senki, így négy és fél évre való zsemlemorzsám született belőlük. Ezúton jelzem, hogy a napon szárított kenyér nem azonos a piritóssal:) Megkóstoltam:)

Azért, hogy valami konkrétumot is adjak a menüről:
- csirkeszárnyak pácból
- csevap
- csirkemell pácból

( Mind kimásztak a pácból)

- saláta ecetes, fokhagymás
- saláta idény jellegű kapros és ezersziget öntettel
- uborka  Mamika módra
- savanyúság - jól bennmaradt a hűtőben
- grillzöldségek: cukkini, padlizsán 
- kenyér - szárított, nem pirítós
- túrós finomság süti ( a nevét nem tudom)
- Albert kexes süti ( holnap bejegyződik)



Az üdítők és a sütemények is nagyon gyorsan elfogytak, az egyik süti holnap fel is kerül, mert nagy érdeklődésnek örvendett.

A másik is, de azt nem én csináltam, más frenetikus sütési tudományát dícséri.


Anyucikat megköszöntöttük, kivéve az enyémet, ő vidéken van és szívem szerint egy naaagy cserép petrezselymet nyújtanék át neki, hiszen annyira lelkesedik a petrezselymes díszítésemért - de azért majd bepótoljuk vele is a köszöntést, ha kinő végre a petrezselyem palántám:)


Szóval szenzációs nap volt, mindenkinek köszönöm a segítséget és a sok hozományt.

Verának üzenem: a sütidobozod itt maradt, nem vagy rutinos :) Anyósom jól tudja, hogy minden műanyag dobozt el kell tenni a kezem ügyéből, mert enyves kezű vagyok e téren.
:)
Sajnos egy nagy fekete lyuk van a konyhámban, és már nem jönnek onnan elő a műanyag dobozok.

Azért majd megpróbálom visszaadni, csak anyósomnak ne áruld el, mert szegény már több száz műanyag edénynek mondott búcsút majd 5 év alatt...

Szóval, kerti parti, napsütés, itt a nyár, éljenek az anyák!!!!